Vi fiskar mycket på sommaren och har gott om Regnbåge i frysen, så idag blev det panerad Regnbågsfilé med broccolimos, efter att bilden togs la jag även till en klick majonnäs samt pressad citron över alltihop, jättegott!

Börja med att koka 1 kg broccolibuketter i saltat vatten.
Vänd under tiden fiskfiléerna i en blandning av Mandelmjöl och Pofiber, salt och peppar. Stek fisken i rikligt med smör tills de är gyllenbruna och knappt genomstekta.
När broccolin är mjuk, häll av vattnet, tillsätt 75-100 g smör i bitar, salta och peppra och vispa till mos, tillsätt sedan ca 50 g Philadelphiaost, smaka av och krydda tills du är nöjd.
Äts med en klick majonnäs och pressad citron.