Många frågar hur man gör när man vill reda av en sås eller gryta och inte vill/ska använda vetemjöl. Jag reder aldrig av något nuförtiden, det räcker bra att låta grädden koka ihop så den börjar tjockna. Idag gjorde jag kokt Sej med äggsås och såsen blev supergod och var så klart utan redning smiley

Börja med att koka äggen.
Koka fisken i saltat vatten, jag hade även i lite hummerfond i vattnet. Koka broccolin i saltat vatten.
Såsen gjorde jag genom att smälta ca 30 gram smör, hälla på ca 2 dl vispgrädde och ca 1 dl creme fraiche och 50gram philadelphiaost, 2 hackade ägg (äggen “reder” såsen lite), låt såsen koka ihop lite under omrörning. Krydda med salt, peppar, lite hummerfond och persilja.