Blog Image

Kost och hälsa

Bönor – Prebiotika

Smått o gott Posted on Sat, January 20, 2018 13:54:43

Det talas mycket om vikten att äta probiotiska och prebiotiska livsmedel och jag har tidigare skrivit om både Kombucha, Mjölkkefir och Vattenkefir som är fyllda med Probiotika, men för att probiotikan ska må bra och trivas i mag-tarmsystemet så är det viktigt att vi även äter prebiotiska livsmedel, prebiotika är mat för de probiotiska bakteriestammarna och utan prebiotika mår de inte bra och dör.

Vad är då prebiotiska livsmedel, jo det är livsmedel rika på resistent stärkelse, en typ av kolhydrater/kostfibrer som inte kan brytas ner i tarmen och därför inte höjer blodsockret, vilket är positivt. Den resistenta stärkelsen kommer vidare ner till tjocktarmen där den blir föda till mag-tarmbakterierna och stimulerar bildandet av nyttiga fettsyror och bidrar till en god bakterieflora i tarmen.

Resistent stärkelse finns i bl.a. potatismjöl (får då ej värmas), rå potatis, kokt kall potatis, kokt kallt svart ris, bönor och linser, grön banan och fröer.
Här är några exempel: Potatismjöl (ej uppvärmt) ger mest resistent stärkelse, hela 78g/100g. Kidneybönor ger 5,3g/100g och kok kyld potatis ger 3,2g/100g.

Man kan t.ex röra ut 1-3 tsk potatismjöl i kallt vatten och dricka, eller ännu bättre röra ut det i sin Mjölkkefir och dricka på morgonen, då får man i sig både probiotika och prebiotika i samma måltid. Eller så äter man lite kokta bönor 1-3 ggr/dag eller gör en potatissallad nån gång ibland till den grillade köttbiten t.ex.

Jag tycker det är väldigt gott att göra en sallad på kokta kidneybönor som jag lägger i en vinegrett, det har jag som tillbehör till de flesta måltider, jättegott och nyttigt =)


Gör så här:
1,5 msk fin ekologisk olivolja
0,5 msk vitvinsvinäger
½ liten rödlök, finhackad
1 pressad vitlöksklyfta och eller lite riven färsk ingefära
ganska rikligt med salt, det går åt mycket salt till bönor
peppar
1 tetra med kokta bönor eller 2-3 dl hemkokta bönor.
Blanda ihop och låt stå i kylen och sätta sig några timmar, klarar sig i kylen över 1 vecka men brukar ta slut innan dess =)

Må så gott!
/Patricia



Vaniljglass med Creme cheese

Smått o gott Posted on Sat, January 16, 2016 20:22:52

Ibland kan jag bli vansinnigt sugen på glass, jag älskar verkligen glass, men det finns ingen bra glass att köpa när man äter LCHF så om jag ska äta glass får jag göra den själv och det var länge sen nu, men så blev jag galet sugen på glass i kväll så det var bara att gå ut i köket och ta fram glassmaskinen och experimentera lite igen .. smiley
Hade gott om Creme Cheese hemma så då fick jag idén om att göra glass med Creme cheese, det kan ju liksom inte bli fel, eller hur .. smiley

Börja med att vispa grädden så den bara blir lättvispad, tillsätt, vaniljpulver, äggulorna och Creme chesen och vispa ihop till en slät smet, starta glassmaskinen (eller häll smeten i en bunke och frys in, rör då och då) och häll i glassmeten.
Efter ca 20 min börjar glassen bli tjock…
…och det är dags att stänga av maskinen och sleva över smeten i en bunke och efterfrysa den i frysen en stund.

Ät den som den är eller servera med lite hackade nötter, chokladsås gjord på 86% choklad som fått smälta i en skvätt varm grädde eller med bär av olika slag .. smiley



Saffrans Cheesecake

Smått o gott Posted on Fri, November 27, 2015 20:38:56

Vi går ju mot advent och julmys så i går experimenterade jag lite i köket igen och det blev små goda Saffrans Cheescakes i bullformar. De blev väldigt goda och blev extra goda med lite grädde och osötad jordgubbssylt.

12 stycken

200 g Creme cheese (Philadelphiaost)
2 dl Creme fraiche 34% fet
2 ägg
några droppar vaniljekstrakt
1-2 tsk ICA strösöt
1 kuvert saffran

Ställ bullformar i en muffinsform, vispa ihop alla ingredienser och fördela ut i formarna, grädda i 200 grader i 9-10 min.
När de svalnat, ställ dem i kylen en stund, servera med vispad grädde och bär eller osötad sylt.



Choklad- & lakritsbollar

Smått o gott Posted on Sun, November 22, 2015 17:57:15

Chokladbollar är en favorit som är enkelt och gott, idag provade jag att ha i lakritspulver och jag tyckte det blev jättegott, jag älskar lakrits smiley
Tycker du inte om lakrits, eller inte har lakritspulver hemma så går det lika bra att hoppa över det och följa receptet i övrigt smiley

1 dl mandelmjöl
2 dl kokosflingor
3 msk kakao
1 tsk lakritspulver
1 krm vaniljekstrakt el vaniljpulver
1 msk ICA sötströ
100 g smör i bitar
3 msk kokosflingor att rulla bollarna i

Lägg alla ingredienser i matberedaren (utom kokosen till att rulla bollarna i) och kör till en jämn smet, ta med sked upp smet och rulla till bollar, rulla dem i kokos och ställ sen in i kylen för att stelna .. njut!



Saffransmuffins

Smått o gott Posted on Fri, November 20, 2015 20:30:06

Nu börjar folk prata om vad de ska baka till advent, lucia och jul. Här kommer mitt tips på jättegoda Saffransmuffins som jag gör istället för Saffransbullar, jättegoda och naturligtvis nyttiga smiley


Receptet hittade jag förra julen på 56kilo.se



Ostchips med dip

Smått o gott Posted on Mon, November 16, 2015 21:32:23

Ostchips är väldigt gott och enkelt att göra. Ett gott alternativ till vanliga chips som inte är så hälsosamt.


Sätt ugnen på 200 grader.
Ta några skivor färdigskivad ost (eller egenhyvlad ost i dubbla skivor), skär skivorna i mindre bitar, jag gör 4 bitar av en skiva. Lägg ostbitarna på bakplåtspappersklädd plåt.
Krydda med t.ex allkrydda, örtsalt eller grillkrydda och grädda i 7 minuter.
Gör en dip på lite Creme fraiche som du t.ex kryddar upp med salt, peppar, örtsalt, vitlökspulver och lite cyennepeppar.
Låt ostchipsen svalna och stelna, dippa och njut!



Bountybollar

Smått o gott Posted on Thu, November 12, 2015 11:55:39

De här bollarna är jättegoda och enkla att göra. smiley

Bountybollar
150 gr Mascarponeost
3-3½ dl Eko kokosflingor
1 msk ICA strösöt
1½ krm Vaniljpulver
Rör ihop eller kör smeten i en matberedare tills allt blandats.
Smält 100 gr 70-86% mörk choklad, rulla kulor av kokossmeten och rulla i chokladen, ställ på bakplåtspapper, ha på lite flingsalt på varje boll, ställ in i kylen en stund, njut!



Lite soff-plock

Smått o gott Posted on Sat, November 07, 2015 19:44:23

Istället för godis, chips o.s.v. i TV-soffan så äter vi sånt här gott, lite Antipasti, ost och oliver .. mums! smiley



Next »